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2026-03-22 15:37:09
图片来历：界面图库
文 |财天COVER林木
编纂 | 吴跃
01 于深圳开了家宠物餐厅海底捞最先赚宠物的钱了。
近来，不少养宠物的人于社交媒体平台看到“海底捞开了家宠物餐厅”，毛孩子们不仅可以随主人一同进店，坐于椅凳上吃鸡胸肉、鸭肉、蛋糕、奶油杯等食品，还有有专门的房间换装照相，留作记念。
这是海底捞开于深圳的天下首家宠物友爱主题店内的情景。海底捞方面告诉《财经全国》，该店9月10日试业务当天，有快要40桌携宠物的主顾前来打卡。开业后的首个周末，携宠物的主顾跨越150桌。
宠物主林佩属在后面这1/150。“暖锅店实在很合适带狗狗去，点个四宫格，给狗狗零丁用净水煮一些肉、蔬菜。”以前海底捞不让宠物进店，跟着宠物经济升温，海底捞终究拿定主意分杯羹，在是有了这家开于深圳龙华区上河坊的宠物友爱门店。
林佩告诉《财经全国》，这家宠物友爱店，正确地说是一块宠物友爱专区，内里放有十几张桌子，供宠物主带毛孩子入内就餐。宠物专区阁下，长短携宠客群的用餐区域。两块区域别离有进口，被区别开来。
带毛孩子入内，起首患上预备好证件及疫苗本，事情职员会核查。进门以前，患上给毛孩子做好清洁。进店以后，详细环境就因毛孩子而异。内向的可以于卡座下方歇息睡觉，食欲好的可以坐于主人身旁一路用饭，带上牵引绳后，毛孩子还有可以相互之间一路顽耍。
价格方面，海底捞方面告诉《财经全国》，宠物友爱店的菜品价格及平凡店同样，亮点于在“萌宠专属套餐”。店里天天会提供5款宠物套餐，好比鸡胸鲜蔬摒挡、鸭肉鲜蔬摒挡、心肝鲜蔬摒挡等。从网友的晒图来看，宠物套餐价格多于几十元区间，好比心肝鲜蔬摒挡，半份23元，整份46元。此外，门店还有售卖鸡胸肉干、萌爪蛋糕、羊奶乳酪蛋糕等宠物零食。
为了尽可能确守卫生，宠物主、毛孩子用的都是一次性餐具，店内还有配有宠物空气净化器。以办事著称的海底捞，还有把这家宠物友爱店的办事拉满了，宠物主消费满199元，就能带自家毛孩子体验20分钟换装照相。
值患上留意的是，不光海底捞，今朝有不少餐厅都盯上了宠物买卖，于北京、上海、深圳、成都等地有不少餐厅最先拥抱宠物，推出了宠物餐。一些开于宠物友爱阛阓内的餐厅，也都答应带宠物入内。
呷哺呷哺方面告诉《财经全国》，公司旗下湊湊暖锅，于北京有两家宠物友爱餐厅门店，店内提供基础清洁东西、一次性饮水碗等，但暂未设置宠物餐食办事。只管该类门店客流不变性较好，但包括清洁、宠物举措措施维护于内的运营成本也会响应增长，是以总体效益与平凡门店差异不年夜，更多的是加强主顾黏性、晋升品牌好感度。
事实上，开这家宠物友爱店以前，海底捞也测验考试过赚宠物主的钱。不少人还有记患上，以前去海底捞就餐，宠物不克不及随行，患上寄养于店门口。有些店还有特意开了宠物超市，设有洗护区，售卖宠物用品。但于不少宠物主看来，这是伪友爱。
如今的海底捞，终究找到了准确的赚钱姿态。公司方面告诉《财经全国》，今朝宠物友爱店仅于深圳开了一家，待后续跑通门店模子以后，预计会于更年夜规模复制。
02 “折腾”出14个副牌除了了开宠物友爱餐厅，“暖锅一哥”海底捞近几年是愈来愈能折腾。于此以前，海底捞还有开过鲜切主题店、夜消主题店、亲子主题店、社区店等，每一一家都不由让人孕育发生“这还有是海底捞吗”的迷惑。
于夜消主题店内，白日一切如常，晚上秒变“夜场模式”，不仅有帅哥DJ打碟，还有能饮酒、蹦迪。于海底捞社区店，除了了暖锅，菜单上还有有包子、豆乳、熟食小吃、酸奶、烤串等，像是要承包消费者的每日三餐。
除了此以外，一些新品牌，好比做烤肉的“焰请烤肉铺子”、卖烤串的“火焰官BarBecue”、卖炸鸡的“小嗨爱炸”、做烘焙的“拾㧚耍·SCHWASUA”、小暖锅品牌“小嗨暖锅”等，这两年如雨后春笋般涌现。当人们得悉这些都是海底捞的副牌时，惊奇水平难以言说。
于海底捞内部，这些“折腾”遵照纵向、横向两个逻辑。宠物、夜消、亲子这些主题店，是于海底捞主品牌之下做的店型立异；烤肉、炸鸡、烘焙等品牌，则是“红石榴规划”之下的创业项目，属在公司孵化的子品牌。
归根结柢，不管是立异还有是创业，海底捞的目的都是同样的，靠满意更多细分场景、品类需求，努力赚到更多人的钱。
2024年，海底捞推出“红石榴规划”。同年7月，公司CEO换人，由同为海底捞白叟、此前卖力投资营业的苟超群接棒。一名靠近海底捞的人士告诉《财经全国》，苟超群上任后，进一步铺开了内部创业限定，“有点近似风投的思维，广撒网，详细哪一个项目能跑出来，交给市场验证”。
截至2025年6月尾，除了暖锅，海底捞运营的副牌数目高达14个，涵盖烤肉、炸鸡、轻食、川菜等差别种别。与之对于比，1年前，公司于营创业项目数仅为5个。这些项目看起来八门五花，但能找到一些共性。
“海底捞的这些副牌，选的都是供给链成熟的标的目的，相称在用本身的运营能力做成熟赛道。”新消费行业资深不雅察者夏芸阳告诉《财经全国》，这象征着，可复制性强，跑出范围化连锁品牌的几率更高。
从价位上看，这些副牌年夜多瞅准质价角逐道，好比“小嗨暖锅”锅底9.9元起，鸭血豆腐无穷续，“小嗨爱炸”人均40元。海底捞的花式办事也被用于副牌身上，好比“焰请烤肉铺子”提供洗头、编发等办事，“火焰官BarBecue”则于门店等位区提供免费的美甲、手部照顾护士等办事。
既然是公司鼓动勉励员工创业，天然也会提供撑持。据相识，于海底捞内部，有一个由CEO苟超群牵头的“运营五猛将”，为新项目提供从创业机制、产物立异、供给链保障、运营协同到营销五个方面的撑持。
以供给链为例，原本海底捞暖锅用到的牛肉部位，及副牌“焰请烤肉铺子”用到的部位彻底差别，但将后者纳入总体供给链治理系统以后，由公司出头具名“谈整头牛的价格”，必定更自制一些。
此外，海底捞内部还有设有创业委员会，饰演着近似风投的脚色。该委员会会以三个月、六个月、一年为周期，按期复盘立异项目。假如谋划数据连续恶化，将和时止损，做闭店处置惩罚。
03 把人像钱同样投出去海底捞一通折腾，最重要的缘故原由，不过乎暖锅主业增加乏力，需要新的故事。
2024年，海底捞营收、净利增速降至个位数，2025年上半年双双录患上下滑，营收同比降落3.7%至207亿元，集团溢利同比降落13.7%至17.55亿元。此中，海底捞餐厅谋划收入同比降落8.98%，是独一下滑的营业板块。对于此海底捞于财报中暗示，重要是受餐饮行业竞争加重、主顾消费需求变化等影响。
“暖锅是一个尺度化水平极高的赛道，品牌之间同质化严峻，叠加消费情况影响，致使近些年价格战不停，客单价连续走低。”餐宝典开创人汪洪栋告诉《财经全国》，海底捞事迹下滑，是整个行业困境的缩影。
除了了海底捞，2025年上半年，呷哺呷哺集团旗下两年夜品牌——呷哺呷哺、湊湊，营收同比别离降落13.5%及25.8%，九毛九旗下怂暖锅，同期营收降落3.38%。
于汪洪栋看来，思量到当前海底捞范围、运营效率年夜幅晋升的空间有限，于上游供给链、下流办事两头也有些卷无可卷，年夜范围撒网式测验考试副业，是一个不错的选择。
除了了主业瓶颈致使的“不能不”，海底捞花式整活，还有由于自己有人、有钱，经患上起折腾。
夏芸阳对于《财经全国》暗示，于餐饮行业，品牌、品类自己的周期都不长，一般就3~5年，餐饮老板也是以年夜可能是持续创业者。海底捞做副业遵照不异的逻辑，更况且，有现成年夜把可用的人。
“海底捞名贵的是人力资源”，于夏芸阳看来，餐饮品牌运营是一套“靠师父带门徒带出来的，很难尺度化的‘繁杂体系’”，此刻海底捞相称在把人力资源像投钱同样投到差别赛道，年夜范围试错。
财报数据显示，截至2024年末，海底捞现金和现金等价物余额为64.07亿元，与2023年末的64.76亿元年夜致持平。于2019年、2022年末，该项数据别离为22.22亿元、26.83亿元。这象征着，当下的海底捞有充足的资金弹药，为人、为项目买单。
据相识，对于在员工创业项目，海底捞会负担年夜部门创业资金，也给创业员工发底薪。对于在治理两个以上品牌的多管店长，前三个月享有责权宽免权，假如短时间内实现盈利，能直接从门店分利润。此外，本着多劳多患上的原则，多管店长还有能拿多份工资。
固然，创业九死平生，即即是海底捞班底，每一进入一个细分赛道，也相称在从0最先，输赢还有是未知。
从今朝来看，浩繁副业之中，烤肉项目进展还有算顺遂。截至2025年6月尾，“焰请烤肉铺子”新开46家店，总数达70家。究其缘故原由，烤肉及海底捞的主业暖锅同样，尺度化水平高，二者于上游供给链、门店模子、选址、社交属性、用户画像等方面相似性高。
但与此同时，也有不少掉败案例。有数据显示，截至2025年3月，海底捞孵化的26个餐饮副牌傍边，快要一半已经破产，此中，三分之一存活时间不到一年。好比本年2月推出的“嗨妮牛肉麻辣烫”，首店落地杭州，本筹算年内开25家门店，但杭州首店今朝已经闭店。
海底捞之以是取名“红石榴规划”，原本但愿旗下多元品牌能像红石榴同样，颗颗红润丰满。但收成这颗红石榴的历程注定盘曲。
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